大型餐厅解决方案

管理难点

老板难,做个好的餐厅老板更难!内部关系要处理,外部关系要打理,内部人员要管理,客户关系要梳理等等。老板是一部围着别人团团转的机器,无论老板如何转,最核心的问题还是经营管理。离开了企业利润,老板这部机器随时会熄火。大中型餐厅的管理难点多,很多问题在小餐厅不算什么问题,到了大型餐厅里面,如果不解决好,就会出大问题。

难点1:手工点菜速度慢,容易出错,尤其在用餐高峰时段,顾客抱怨很大

难点2:厨房出菜压力大、单子多、难于管理!

难点3:前台收银历来是老板心中的痛:收银猫腻多、结账速度慢,错、漏单严重!

难点4:每天都有大量的原材料进出,采购管理难、仓库管理难、原料消耗没谱!

难点5:客户维护难,成本高


方案概述:

好掌柜餐饮管理系统G6.0(集团连锁版)为企业提供从单店到连锁的经营管理、成本核算、厨房管理、仓库管理、集团信息决策等全面、稳定、成熟的餐饮连锁信息化解决方案。

适用范围:餐厅、酒楼、中西式快餐店、酒吧、火锅店、茶楼

大型餐厅解决方案


用户收益:


在餐饮企业前台,帮助餐饮企业在点单、传菜、收银等环节实现高效有序的楼面运作,加快点单速度、节省楼面人力、保障收银安全。

    在企业后台,可帮助管理人员有效分析营业情况及掌控运营成本,通过查询各类数据及时调整厨部出品及营业方式,摆脱传统运作模式因营业数据手工不能及时反应,管理行为严重滞后等情况的发生,使企业经营管理更及时、更理性、更可靠。

用户界面:

大型餐厅解决方案

前台点单方案

触屏方案+无线点菜方案

1. 上菜速度提高:通常在点菜员不离台的情况下,可以用平板电脑、点菜宝给客人点好冷菜先下单,在点热菜的时候,冷菜就已经上桌了;通常每桌客人平均点菜所需花费的时间为10分钟,无线点菜技术充分利用了客人考虑点菜的时间,为冷菜档口争取了制作的时间,同时,不再需要用纸记录再去下单,整个点菜流程非常顺畅,部门之间通过系统网络实现了高效的沟通。


2. 系统造价更低:对比于纯触摸屏点菜的解决方案,在大型的餐厅中,无线点菜的总造价反而比触摸屏点菜的造价更低。造价的节约缘于点菜用的硬件设备,通常一台触摸屏的价格,5~6台点菜宝,而一台触摸屏和一台移动点菜设备用来应付点单的能力大体相当,而且,使用无线点菜具备的机动能力是触摸屏点菜无法比拟的,哪里客人多,带着点菜宝的服务员就出现在哪里。


3.人力成本降低:使用了无线点菜技术之后,服务员不再需要送单,也不需要安排低级服务员配合,点单、催菜、退菜等等工作,全部都可以基于手持移动终端来完成,工作量大大减少,好掌柜多个用户实践证明,可以节约前厅人力成本15%~30%,这在人力成本越来越高的趋势中,是最看得到的好处。

厨房划单方案

"厨部划菜"是在传菜部设立划菜电脑,使用热敏自动切刀打印机,在厨单上打印条码,出菜后采用条码扫描器进行“条码划菜”,速度快;或者传菜员端出菜时,直接在划菜电脑上手动操作,出品自动由“未划菜”转入“已划菜”。

支持多种划菜方式:条码自动划菜、条码录入划菜、触屏选择划菜

方案价值

1、 减轻传菜部工作量:使传菜工作变得轻松有序,不用再排列一堆单据,保证先点先上、催菜优先原则。

2、提高对顾客的服务质量:所有变成红色的菜品都是需要急催的,不用顾客催促,传菜部的人就提前催菜了,减少了顾客等待的时间,同时也避免了菜品丢失现象。

3、加强对后厨的管理:通过划菜,可以在后厨管理系统中自动统计各个档口出菜情况,例如:每天总共出了多少道菜,哪些是在标准时间之内出的,哪些是超过标准时间的,可以为厨师业绩的考核提供数据依据。


厨房打印方案

所谓厨打就是把客人所点的菜品,通过打印机把信息传递给厨师。如何保证快速,准确的打印出来,厨打至关重要。餐饮软件的好与坏,厨打是一个重要的衡量指标。好掌柜拥有最先进,最核心的打印技术,具有稳定性高,多打印机数量支持,高控制强度,能控制后厨每一张单的打印情况,不会出现“打印延迟,漏单”的情况。灵活性高,能根据打印状态自动进行处理,允许定义打印机故障时的打印策略。

    目前好掌柜完美支持目前的三种厨打方案,其中包含串口高端方案,串口普通方案,并口方案。

    好掌柜系统设计的厨房控菜系统模块,很好的管理起大型餐厅的后厨,可以在后厨房配备一部触摸屏和扫描枪,让好掌柜的后厨管理经验帮你控制,基于触摸屏设计的后厨上菜管理系统,支持档口菜品条码打印及扫描确认,可设置每个菜品标准制作时间,实现上菜次序、节奏、超时报警、沽清、记录传菜、厨师绩效统计等等传菜间的管理。这样,该出的、不该出的菜,加急的菜在系统上一目了然,自然就做到了轻松的管理和控制。对于西餐、高档的粤菜餐厅,这个功能是少不了的哦。

餐饮收银方案

一般在收银台设置1-5台电脑,由收银员统一完成点单,收银的工作。精准的收银结算,让餐厅跳出手工模式易出错,结算时间长、安全性低等问题,使楼面运作更加顺畅。前台收银管理彻底解决了老板的心病;解除了收银员的自我烦恼,收银员不再是关注的焦点,信任的建立就在一套实用管理系统的使用!

优 点:电脑台数少,结算效率高,培训人员少,实施比较容易。

1、完备的前台收银业务:

开台、加单、转台、套餐、预定、结账、催单、估清等业务一应俱全。软件特别增加了适应快餐管理模式的外卖管理。前台管理业务完全满足中餐、西餐、快餐的管理模式和要求。

2、简单直观的图形化界面:

前台的占用状况一目了然,预定状况、就餐状况以及结账未离开状况的显示,便于前台工作顺利的进行。

3、快捷方便的小键盘操作:

前台所有的操作通过小键盘的数字键以及键盘功能键完全实现,手工操作,轻松搞定。大大提高了前台操作的工作效率。支持汉字、拼音、数字的混合输入方式,无需转换输入法。

4、特殊业务处理:

商品库存、会员管理、优惠券管理不仅仅为酒店提供了客户维系的营销手段,促进了客户的多次消费,同时避免了酒店物品、收入的损失。

5、支持多种结账方式:

支持连锁店会员卡结账,数据一致,便于酒店对于会员的统一管理。支持优惠券的发放与结账鉴别管理,最大程度上避免了优惠券的仿制造价行为,支持银行卡结账方式。

仓库管理方案

库存管理功能

订单管理:采购订单、订单查询

入库管理:验收入库单、赠送入库单、采购退货单、采购入库查询

采购结算:供应商付款单、应付款查询

补货管理:智能补货、库存指标设置

出品扣库:配料设置、吧台扣库设置

调拨管理:店内调拨单、机构调拨单、机构调拨转入单、要货申请单

其他业务:快速盘点单、报损单、领用单、其他单、库存查询

库存管理方案的价值

1、库存完备:

入库单、领料单、配送单、部门盘存单、退库单、退货单、仓库调发、部门调拨、报损单、报溢单、付款单等完备的业务处理单据,加之简单的流程化界面处理,形成了科脉库存成本核算的独特魅力。

2、供应商往来对账清楚:

供应商供应状况、付款状况流水账笔笔清楚,不会出现账款不符的状况。对供应商的结账可以按照单据结账,也可以按照物品结账,极大方便了财务的往来。对账和业务的灵活处理。

3、入库与电子秤结合:

软件可以直接读取电子秤称重数据入库,避免手工入账的数量不符现象,最大程度地避免了“人为事件”的发生。

4、 可根据库存情况智能补货

5、使得餐厅的成本得到有效的管理和控制。充分利用该系统,餐厅原料成本有效降低10%以上。

大型餐厅是一定要做营销的,原因很简单:大型餐厅必须保证每天的客流,成本压力大,需要较高的保本营业额。所以必须要非常重视客户的消费体验;同时,如何针对消费者展开有效的营销计划,也是餐厅经营成功的关键。天天饮食解决方案中,会员管理系统和客户关系管理系统在餐厅的运用,很好的提升了餐厅的营销管理能力。强大的会员系统可以管理客户预付费的储值卡的开户、储值、消费结算、清户、挂失等业务、支持各种形式卡片,包括磁条、IC、非接触式卡片、支持打折、积分、储值、透支等各种一卡通用式管理、支持子母卡账户管理;客户关系管理系统可以管理各种类型的会员和常客,考核餐厅营销队伍,帮助餐厅制定营销计划。支持短信群发SMS中心等功能。

客户管理方案的价值

1、预定与电话连接在一起,电话一响系统将自动检测电话号码的有关记录,并自动添加预定;

2、可以通过E-mail、手机短讯等的联系:

加强了餐厅与客户之间的沟通联系,便于餐厅的营销策划的落实;

3、系统内置了世界通用节日,可以自定义节日:

客人节日、公共节日的记录以及与客户的及时联系,营造出了酒店的亲情、关怀;

4、预定功能灵活,功能强大:

完全满足营销预定的各种要求;同时预定信息与前台占用信息相互贯通,便于客户预定的安排;

5、客户挖掘机:

可以对零散客人进行分门别类,通过其就餐次数、消费金额、预定次数等进行统计归档;


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