餐厅如何做好竞争对手分析


    餐厅如何做好竞争对手分析


      在做商圈竞争评估时必须考虑这样一些因素:现有餐饮店的数量、现有餐饮店的规模分布、新餐饮店开张率,所有餐饮店的优势和劣势,短期和长期变动以及饱和情况等。餐饮店过少的商圈,只有很少餐饮店提供满足商圈内消费者需求的服务;餐饮店过多的商圈,又有太多餐饮店提供服务,以致每家餐饮店都得不到相应的投资回报。

某餐饮店在2006年开张之后,基本上每个月都有新餐饮店开张。而每开一个新餐饮店之前,他们会按照惯例进行详细的商圈调查活动。

第一,从早上6点到晚上10点在将要开店的地方数人数车,选择一天中的不同时段,来测定客流量,这样的工作会持续3~5天,从而掌握了第一手客流量的资料;

第二,进行商圈入口调查。他们选择商圈范围内的50户人家进行入户访问:“你一般去哪就餐?”“你非常看重餐饮店促销活动吗?”等问题。通过这样耐心细致的调查访问,该餐饮店充分了解到竞争商圈中的各种经营信息,确保新店开一家成功一家。

竞争对手分析是否正确是餐饮店经营成败的一个关键,因为餐饮店开发经营最重要的问题是设备投资能否在预定的期限之内顺利回收,而竞争对手的选择正确与否直接想到投资的收益,所以要开办一家餐饮店,就要对竞争对手合理分析。

开店秘笈:

在同一区域里,肯定会有林林总总不同档次的各种餐饮店,如何在众餐饮店中脱颖而出,具备竞争力,并且能够抵制住别的餐饮店的竞争,谋得一个好的生存空间呢?

1.提高竞争力要培养客户的忠诚度,忠诚度首先你要把客户放在自己的心上,建立完善的客户资料,有的分为上门拜访有的电话联络有的短信沟通,人都是讲感情的,感情就是你制胜的法宝。逢年过节的短信问候是初级阶段,记得客户的生日并最好送上惊喜是中级阶段,而牢记客人的细节进行人性化个性化服务才是高级阶段。

2.人流量大的地方不一定具有商机,一般人流量集中的地方往往租金昂贵,对于刚刚创业的餐饮店经营者们来说入场的门槛高,压力过大,竞争过于激烈。除非你选择的是品牌加盟店或者品牌小吃店,建议首次进入餐饮行业的朋友选择步行街这类人气高涨的地段,另外新兴的商务写字楼和刚刚入住的生活住宅小区相对于租金便宜,各项优惠措施幅度大,最主要的是竞争对手少,便于自己发展稳定客户。写字楼里的各公司职员和小区里的住户就是最稳定的消费人群。


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