如何做好酒店领班

如何做好酒店领班如何做好酒店领班?一个酒店,领班是起着主导的作用,能不能管理好酒店领班的作用很关键  一、“下马威”法  “新官上任三把火”是一定要烧的,且要烧得轰轰烈烈。所以,我从卫生班开始抓起:该严的地方就一定要严。比方查卫生该达到什么标准就必须达到,不然就不放责任者回去。有一位小姐想和我闹,结果,我一直让她干到下午6点,完全达标了才让她下班(下班时间是下午5点)。从此,她在我面前服服贴贴。另外,我还坚持一视同仁的原则。时间一长大家自然服我了。  二、威信管理法  为提高我的威信,我就努力做
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如何做好餐饮服务的个性化

如何做好餐饮服务的个性化浅析如何实现餐饮服务的个性化【摘要】随着餐饮市场的快速发展,消费者对餐厅服务的需求也不断的发生变化,对个性化服务的需求已突出的体现出来。本文通过解释餐饮服务中个性化服务的内涵,提出对个性服务存在的误解,强调提高企业服务的起点、建立和健全“客史档案”、实行“以人为本”的管理模式、提供情感服务等方式是实现餐饮服务个性化的有效途径。  随着人们的消费观念和消费需求不断向高层次发展,消费者从原有的数量消费,质量消费转向个性化消费,这势必会导致服务行业为了迎合消费者的需要而
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餐厅服务员的行为准则

餐厅服务员的行为准则一 服务员心态1、 与客人打交道的法则 法则一:客人总是对的。 法则二:如果客人不对,请重读法则一 2、 具备三心: 平常心:具备平常的心态来对待服务事业,我们的顾客花钱消费我们要以平常心的方式对待顾客,同时,我们也要以平常心来对待我们的同事包容心:接纳不同的意见,包容相异的想法    “认同别人更容易肯定自己”,谁都有犯错误的时候,也都有灵光一现的时候,所以要学会包容别人,不能因为与别人暂时的意见不合,影响到交流,有可能错的人是反而是你。所以要有包
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餐饮员工培训内容和计划

餐饮员工培训内容和计划餐饮培训计划 第一课:首先每个员工做自我介绍,姓名,籍贯,,爱好等,以提高员工之间的认识。  第二课:了解公司的规章,管理架构以及本酒楼的基本出品特色,解释员工福利,服务意识 服务理念.  第三课:员工的仪容仪表,楼面服务基本礼貌用语。  第四课:餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序  第五课:餐饮五字决 如何留回头客 前厅与后台协调 员工配合  第六课:规范礼貌用语及操作程序。  第七课:楼面部接待过程(详细讲解)  第八课:对酒水的认识,价格及斟法的基
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酒店餐饮服务员培训计划

酒店餐饮服务员培训计划东山宾馆餐厅服务培训计划第一阶段:服务素质培训 一、 培训时间 :3月23日----月23日,上午:8:30-----11:00 ,下午:2:00----4:30 二、 培训目的及要求通过培训,使学员掌握企业经营的理念、服务的理念,餐厅服务员的素质要求,餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧,学会用礼仪包装自己 ,自觉塑造良好的职业形象,营造良好的服务氛围,提高综合服务素质,提升对企业的忠诚度,增强团队的凝聚力,为迅速、全面提高东山宾馆餐厅服务档次打下良好的基础。 三、
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服务员常见疑难问题及处理方法

服务员常见疑难问题及处理方法1在服务中自己的心情不佳怎么办?每个人都会遇到不开心的事情,而且都会产生心理反应.不同的是每个人所需调整的时间不同.所以要想处理好此类事情就必须学会如何调节自己.以及培养自我的心理承受力.在不开心\不愉快时,通过与好朋友或其他人沟通,来调节自我.始终学会保持一种乐观心态,用客观的眼光去看待问题.通过工作来实现自我价值.时刻用一种专业的眼光来要求自己。让自己展示给客人的是真诚的微笑,耐心、标准、高效、周到的服务。让客人的好评换回对自己的认可。2看到客人进餐厅怎么办?
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员工绩效考核易出现问题

员工绩效考核易出现问题绩效考核,是一种正式的员工评估制度。它通过系统的方法、原理来评定和测量员工在职务上的工作行为和工作效果,它是企业管理者与员工之间进行管理沟通的一项重要活动。绩效考核的结果可以直接影响到薪酬调整、奖金发放及职务升降等诸多员工的切身利益,其最终目的是改善员工的工作表现,在实现企业经营目标的同时,提高员工的满意程度和未来的成就感,最终达到企业和个人发展的“双赢”。  但是它同时也是一柄“双刃剑”,用得好能最大限度地激发员工的热情,挖掘员工的潜力;反之,则会挫伤员工,给企业
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餐厅新服务员容易犯的“五大错”

餐厅新服务员容易犯的“五大错”新服务员在走上工作岗位后,由于内心的惶恐,不自信、盲目,容易犯各种各样的错误,容易进入以下五种心态误区:1、自卑 新服务员进入企业后,有时会感觉自己一下子变笨了,什么都不会,什么都要别人教。因为身边的很多人都有着多年或几年的工作经验,他们无论在经验或心态上都比新服务员优越的多。2、害怕犯错 新服务员对业务不熟,做事总是前怕狼,后怕虎的,害怕犯错误,挨批评,因此进步缓慢。我们知道失败是成功之母,很多成功都是从失败中总结出经验教训的。如果一直是顺利的,没有一点小差
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服务员如何化解顾客的“骚扰”

服务员如何化解顾客的“骚扰”餐馆是一个小社会,餐厅小妹每天要为形形色色的顾客提供服务,其中不免会遇到一些顾客的调侃和“骚扰”。那么,服务人员与顾客的应对细节是否恰到好处,就不仅仅与餐厅小妹自身息息相关,更关系着餐厅的整体形象和企业的良好口碑。热情似火的夏夜,广州,珠海区某 海鲜餐馆。餐厅里座无虚席,当晚包房里的一席嘉宾,是该餐厅总经理邀请过来的贵宾。总经理指定由餐厅的服务标兵—年轻漂亮的女领班来负责这次招待。所谓嘉宾,其实就是一些熟客,他们都是总经理的好朋友,也是在社会上有头有脸的人物。女领班
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酒店员工的薪酬结构

酒店员工的薪酬结构一、酒店行业的薪酬管理现状 1.酒店行业与其它行业薪酬的横向比较。据了解,酒店业薪酬水平的差距主要反映在酒店行业与其他行业之间,以及不同星级酒店之间。中华人才网人力资源专家通过对不同行业通用岗位的薪酬水平对比分析发现,酒店行业通用岗位,如财务、行政、人力资源等,其薪酬水平在与其他行业的比较中都处于中低水平。以财务类岗位中的财务经理为例,酒店行业的薪酬平均值为97025元,而其他诸如金融、航运等11个行业财务经理的薪酬平均值为184327元,远远超过酒店行业水平。此外,
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如何做好酒店餐饮管理培训

如何做好酒店餐饮管理培训 餐饮部是现代饭店必不可少的一个为顾客服务、为饭店创收的部门,在饭店经营中正发挥着越来越重要的作用。而人类对餐饮及其服务的要求越来越高,所以餐饮从业人员必须明确餐饮服务与管理的目标与要求,这是搞好餐饮服务与管理的基础。  另外由于酒店餐饮的直接成本高,餐饮部的用工量也远远大于客房,其用工成本也高,往往最终餐饮的利润空间较小。因此,如果酒店中餐饮的经营不好,将会极大的影响酒店的综合利润率,甚至造成酒店的亏损。对于一个酒店来说,酒店餐饮管理的成败将对酒店的最终效益起着
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餐厅服务员推销实战用语技巧

餐厅服务员推销实战用语技巧FABE销售法FABE 销售法是由台湾省中兴大学原法商学院院长郭昆漠总结出来的。FABE销售法是非常典型的利益推销法,而且是非常具体、可操作性很强的利益推销法。它通过四个关键环节,解答消费者诉求。运用此法,能极为巧妙地处理好客人关心的问题,从而顺利地实现产品的销售。更多特色湘菜及湘菜食材就在唐杰湘菜厨师网。F:特性(Feature),是指产品的特质等基本功能,如菜品口味、原料、制作方法等。服务员可以深入挖掘这个产品的内在特点,展现产品的差异点。A:优势(Adva
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饭店前厅优质服务案例

饭店前厅优质服务案例夏 日 冰 情 连续的高温天气,让汕头这座海滨城市也觉得炙热,逼人的暑气更是大肆宣扬着他就是夏天的主人。在如此让人心烦的日子里,金海湾人更是耐心而真诚地为每一个到店的客人提供细致的服务,让来往宾客在这炎热夏暑里感受清凉微风。 刚上班的大堂副理小邱还来不擦去脸上的汗水,就听到电话响起的声音,小邱快速接起电话,电话里传来客房部的声音,说:“大堂副理,1601的外国客人脚可能是受伤了,他现在跟服务员说他需要冰块,你要不去看一下?” “行!你帮我准备个果盘我
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谈酒店企业如何留住员工

谈酒店企业如何留住员工如何降低员工流失率就一直是困扰会所各级管理人员的大课题,现结合实际,特对此问题进行分析、探讨并提出以下建议供各级领导参考。 一、要树立人力资源的市场理念,用待遇留人 1、要充分认识人也是一定意义上的“商品”,好员工不是招来的是抢来的,员工是会所综合竞争力中最重要的因素。硬件建设、装修结束后,软件水平的高低决定着会所创利的程度和生命力是否长久。因此首先要重视人才、爱护人才、留住人才。也就是说我们的待遇要略高于同类酒店,作为留住员工的基础。 2、对员工实行有竞争力的薪资
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西餐厅前厅主管的岗位职责

西餐厅前厅主管的岗位职责西餐厅前厅主管的岗位职责 ◎ 职位名称:前厅主管 ◎ 直接上级:分店经理 ◎ 直接下属:前厅领班 ◎ 本职工作:监督和指导领班及服务员完成日常经营工作,确保前厅工作顺利开展;属中层管理人员。 ◎ 工作职责: 一、 协助与配合 1、 协助分店经理处理前厅日常管理事务及公司总部安排的工作。 2、 配合后厨主管的工作,协调好前厅与后厨之间的关系。 3、 与财务人员(会计、出纳、采购、仓管)保持密切联系,随时了解前厅物耗与吧台成本,以便于及时控制前厅的各项成本与费用。
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